ఉగాది పర్వదినం సందర్భంగా ప్రతిఒక్కరు ఉగాది పచ్చడిని తయారుచేసుకుంటారు. ఇది షడ్రుచులైన తీపి, పులుపు, కారం, ఉప్పు, వగరు, చేదు వంటి పదార్థాల సమ్మేళనంతో తయారుచేస్తారు. ఈ ఉగాది పచ్చడిని ప్రత్యేకంగా ఉగాది పండుగరోజే తయారచేసుకుంటారు. 

ఉగాదిరోజు నుండి సంవత్సరం మొత్తం జీవితంలో ఎదురయ్యే కష్టసుఖాలను, మంచిచెడులను స్వీకరించాలనే సందేశంతోనే పచ్చడిని తయారుచేస్తారు. అరటిపళ్లు, మామిడికాయలు, వేప పువ్వు, చెరకు, చింతపండు, జామకాయలు, బెల్లం వంటి పదార్థాలతో ఈ పచ్చడిని తయారుచేస్తారు. 

హిందూ శాస్త్రాలప్రకారం ఈ ఉగాది పచ్చడిని ‘‘నింబ కుసుమ భక్షణం’’, ‘‘అశోక కళికా ప్రాశనం’’ అనే పేర్లతో వ్యవహరిస్తారు. ఋతువుల మధ్య మార్పిడుల వల్ల వచ్చే వాత, కఫ, పిత్త దోషాలను నివారించే ఔషదంగా ఉగాది పచ్చని ప్రాచీనకాలం నుండే ఆరంభమైన ఆచారమని అంటారు. 

శాస్త్రీయపరంగా చెప్పుకోవాలంటే.. ఉగాది పర్వదినం మొదలయ్యే రోజు నుండి అంటే చైత్రమాసంలో భూమి, సూర్యుడికి చాలా దగ్గరగా వెళతాడు. ఆ సమయంలో సూర్యుని నుండి వెలువడే వేడితాపం వల్ల మన శరీరానికి, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించేవిగా వుంటాయి. ఈ వేడిని నివారించడానికి పచ్చడిలో వుండే బెల్లం, వేపపూత ఎంతో తోడ్పడుతాయని అంటారు. 

ఉగాది పచ్చడిలో వుండే ఒక్కొక్క పదార్థం ఒక్కొక్క భావాన్ని చూపుతుంది. అదెలా అంటే.. 

బెల్లం (తీపి)... ఆనందానికి సంకేతంగా వుంటుంది. 

ఉప్పు... జీవితంలో ఉత్సాహం పెంచడానికి, రుచికి సంకేతంగా వుంటుంది. 

వేప పువ్వు (చేదు)... బాధకలిగించే అనుభవాలు కలిగి వుంటాయి. 

పచ్చిమామిడి ముక్కలు, చింతపండు (పులుపు)... జీవితంలో నేర్పుగా, సహనంగా వ్యవహరించాల్సిన పరిస్థితులు, కొత్త సవాళ్లను ఎదుర్కునే అనుభవాలు ఇందులో వుంటాయి. 

మిరపపొడి (కారం)... సహనం కోల్పోయేలా చేసే పరిస్థితులు.

ఈ విధంగా ఒక్కొక్క పదార్థం ఒక్కొక్క భావాన్ని చూపుతాయి. 

ఉగాది పర్వదినం రోజు మహిళలు ఉదయాన్నే లేచి, తలంటుస్నానం చేసి, పచ్చడిని తయారుచేసి దేవుడిని నైవేద్యం పెడతారు. అలాగే ఇంట్లోవున్నవారంతా స్నానాలు చేసుకుని, కొత్త వస్త్రాలు ధరించి పరిగడుపునే పచ్చడి తిన్న తరువాతే అల్పాహారం తీసుకుంటారు.